โปรตีนในนมนั้นมีคุณสมบัติเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงซึ่งถือว่าเป็นคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์
เมื่อพูดถึงโปรตีนนมมีความจำเป็นที่จะต้องแยกความแตกต่างระหว่าง: น้ำนมแม่และนมสัตว์ มารดามีองค์ประกอบที่ปรับให้เข้ากับสิ่งมีชีวิตที่เพิ่มขึ้น แต่ความพร้อมของมันถูก จำกัด ให้อยู่ในช่วงเดือนแรกของชีวิต วัคซีนนั้น (เหมือนกันกับการดื่มนม) เป็นอาหารที่ได้จากการรีดนมบางชนิดซึ่งเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดคือวัว นมวัวนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน แต่ไม่ได้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อมนุษย์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารทั้งสองจึงไม่สามารถเรียกแทนกันได้
ไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์ทุกคนที่คิดว่านมเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญ ในความเป็นจริงสำหรับนักวิจัยบางคนอาหารนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
การสำรวจล่าสุดที่เรียกว่า " การศึกษาของจีน " (การเปิดประชากรจีนระหว่างปี 2005 และ 2013) เชื่อมโยงมะเร็งเต้านมเพศหญิงกับการได้รับสัมผัส (ระยะยาว) ของเต้านมต่อมน้ำนมกับฮอร์โมนเพศหญิงที่มีความเข้มข้นสูงเกินไป สิ่งเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับการเริ่มมีประจำเดือนของ amenarca (อายุเมื่อมีประจำเดือนครั้งแรก) วัยหมดประจำเดือนตอนปลายและการมีโคเลสเตอรอลสูงในเลือด
สำหรับผู้เขียนของการทดลองปัจจัยเสี่ยงดังกล่าวทั้งหมดดูเหมือนจะเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเคซีนนมวัว
เมื่อเปรียบเทียบกับหญิงชาวอังกฤษหรือชาวอเมริกันผู้หญิงชาวจีน (ที่กินอาหารจากสัตว์น้อยกว่า 90%) สัมผัสกับเอสโตรเจนน้อยกว่า 35-40%; เป็นผลให้อัตราของมะเร็งเต้านมในผู้หญิงจีนจะประมาณ 1/5 เมื่อเทียบกับผู้หญิงตะวันตก
ในอีกด้านหนึ่งการวิจัยปี 2550 มีชื่อว่า " บทบาทของโปรตีนนมและเปปไทด์ในการป้องกันมะเร็ง " มองหาความสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนนมกับการเกิดมะเร็งที่ได้รับข้อมูลที่แตกต่างจากที่เคยสัมผัสมาก่อน
เคซีนนมเปปไทด์ของมัน แต่ไม่ใช่กรดอะมิโนอิสระดูเหมือนว่ามีคุณสมบัติต่อต้านการกลายพันธุ์ (นั่นคือพวกเขาตรงข้ามกับการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมซึ่งเป็นกระบวนการพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง)
ในสัตว์โปรตีนเวย์แสดงให้เห็นว่าการศึกษาส่วนใหญ่มีผลต่อการยับยั้งการพัฒนาของลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม ประโยชน์นี้เกิดจากเนื้อหาของ ซีสทีน / ซีสเตอีน และ แกมม่า - กลูตามิลซิสเทอีนไดปเปไท ด์ในปริมาณสูงเนื่องจากเป็นสารตั้งต้นที่มีประสิทธิภาพสำหรับการสังเคราะห์ กลูตาไธโอน
กลูตาไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของเซลล์ที่พบได้โดยตรงหรือผ่านเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องบางชนิดทำลายออกซิเจนชนิดที่มีปฏิกิริยาตอบสนองต่อการล้างพิษจากสารก่อมะเร็งทำให้โปรตีนอยู่ในสภาพที่ลดลง (ประจุไฟฟ้า) และรับประกันความสามารถของระบบภูมิคุ้มกัน
การทดลองหลายอย่างแสดงให้เห็นว่าอำนาจการป้องกันที่อ้างถึงเวย์โปรตีนกับเนื้องอกบางชนิดมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของระดับกลูตาไธโอนในเลือดและเนื้อเยื่อในเลือดรวมทั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์เม็ดเลือดขาวของม้ามโดย phagocytosis ของเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติและของผู้ช่วยพิษและกิจกรรมเซลล์ T T
ส่วนประกอบของโปรตีนเวย์บางชนิดเช่นเบต้าแลคโตโกลบูลินอัลฟาแลคตัลบูมินและเซรั่มอัลบูมินได้รับการศึกษาน้อยกว่า แต่ผลที่ได้รับบ่งชี้ว่าพวกมันอาจมีศักยภาพในการต้านมะเร็ง
Lactoferrin แทนซึ่งเป็นโมเลกุลรองได้รับความสนใจมากขึ้นเนื่องจากดูเหมือนว่าจะยับยั้งเนื้องอกในลำไส้และอาจเป็นของไซต์อื่น ๆ ของร่างกาย Lactoferrin กระทำโดยการเหนี่ยวนำของ apoptosis (โปรแกรมเซลล์ตายของเซลล์ที่เป็นโรค), โดยการยับยั้งการสร้างเส้นเลือดใหม่ (การพัฒนาของเส้นเลือดฝอย), กับการปรับของเอนไซม์ที่เผาผลาญสารก่อมะเร็งและอาจเป็นตัวแทนของเหล็กสำรอง
การเสริมอาหารของวัวกับซีลีเนียมจะเพิ่มปริมาณเซเลโนโปรตีนในนมซึ่งในหนูได้แสดงให้เห็นว่ายับยั้งการก่อมะเร็งลำไส้ใหญ่
