ฟอสโฟไลปิดเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่อยู่ในชั้นของไขมันที่ย่อยสลายได้ซึ่งรวมถึงไขมันทั้งหมดที่มีกรดไขมันอย่างน้อยหนึ่งตัวในโครงสร้าง ในอาหารฟอสโฟลิปิดมีปริมาณไม่มากนักและมีไขมันประมาณ 2% ของทั้งหมด แต่สามารถสังเคราะห์ได้โดยเซลล์ต่าง ๆ ของสิ่งมีชีวิต พวกเขามีทั้งพลังและบทบาทโครงสร้างที่มีความชุกของหลัง ในส่วนที่เกี่ยวกับโครงสร้างทางเคมีนั้นฟอสโฟไลปิดสามารถแบ่งได้เป็นสองประเภทคือฟอสโฟคอยกลีเซอรอล (หรือฟอสโฟกลีเซอไรด์) และ sphingophospholipids phosphoglycerides จากมุมมองเชิงโครงสร้างฟอสโฟกไกลกลอสมีความคล้ายคลึงกับไตรกลีเซอไรด์ที่มีมากขึ้นซึ่งโมเลกุลของกลีเซอรีนจะถูกทำให้เป็นกรดด้วยกรดไขมันสามชนิด ซึ่งแ
