th.energymedresearch.com

หมวดหมู่ อาหารการกิน

ไนอาซินหรือวิตามินพีพี
อาหารการกิน

ไนอาซินหรือวิตามินพีพี

ดูเพิ่มเติม: ไนอาซินเพื่อลดคอเลสเตอรอล โครงสร้างทางเคมีและการดูดซับ โครงสร้างทางเคมี ไนอาซินหรือที่เรียกว่าวิตามินพีพีหรือบี 3 ถูกระบุว่าเป็นกรดนิโคตินในปี 2480 ในระหว่างการศึกษาเกี่ยวกับการหมักแอลกอฮอล์ คำว่าไนอาซินรวมถึงกรด pyridyl-car-carboxylic (กรดนิโคติน) และอนุพันธ์ของมันซึ่งแสดงกิจกรรมทางชีวภาพของนิโคติน กรดนิโคตินที่พบในพืชและนิโคตินเป็นลักษณะของเนื้อเยื่อของสัตว์ รูปแบบทางชีวภาพของไนอาซิน ได้แก่ nicotinamide adenine dinucleotide (NAD) และ nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADP) ซึ่งทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์ การดูดซึมของ NIACINA NAD และ NADP ที่นำมากับอาหารถูกย่อยโดยเอนไซม์ของ

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

provitamins

พวกเขาคืออะไร Provitamins เป็นโมเลกุลทางโภชนาการกึ่งสำคัญคล้ายกับวิตามิน ในความเป็นจริงราก พิสูจน์ ว่าพวกเขาเป็นไอโซเมอร์หรี่หรือสารตั้งต้นของวิตามินที่จำเป็นเฉพาะ การแปรสภาพของวิตามินไปเป็นวิตามินเกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ของสิ่งมีชีวิต Provitamin A ตัวอย่างคลาสสิกของ provitamins ได้รับจาก ตัวแปรทางเคมี มากมาย ของเรติน (vit A); จนถึงปัจจุบันประมาณสิบประเภทเป็นที่รู้จักกัน แต่ส่วนใหญ่คือ: แคโรทีนอยด์: มีอยู่ในผักสีเขียวและสีเหลือง Retinol esters: บรรจุอยู่ในอาหารที่ได้จากสัตว์ เรตินอลเอสเทอร์ทั้งหมดเป็นโพรวิตามินที่ละลายในไขมันที่จับกับไขมันชนิดอื่นดังนั้นในระหว่างการย่อยอาหารพวกเขาต้
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

มีวิตามินกี่ตัว? - การปันส่วนวิตามินที่แนะนำ

วิตามินเบื้องต้น วิตามินเป็นโมเลกุลที่จำเป็นในปริมาณน้อยทั้งสำหรับสัตว์และพืช พวกเขาไม่ได้จัดหาพลังงาน แต่ทำหน้าที่ที่มีความสำคัญหลัก: พัฒนาการของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ฟังก์ชั่น Bioregulation สารตั้งต้นหรือส่วนประกอบของโคเอนไซม์ วิตามินสามารถจำแนกตามลักษณะทางเคมีและกายภาพ ความแตกต่างแบบดั้งเดิมมากที่สุดคือการละลาย (วิตามินที่ละลายในน้ำและวิตามินที่ละลายในไขมัน) แต่ไม่มีการขาดความแตกต่างในความต้านทานระดับโมเลกุลต่อความร้อน (วิตามิน thermolabile และวิตามินที่ทนต่อความร้อน) ในการเกิดปฏิกิริยาแสง เป็นสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีการบริโภควิตามินควรจะคงที่เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินในรูปแ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

เกลือปรุงอาหาร - ประเภทของเกลือและโภชนาการ

โซเดียมคลอไรด์ โซเดียมคลอไรด์เป็นชื่อทางเคมีของ "เกลือปรุงอาหาร" ที่ รู้จักกันมากที่สุด มันเป็นเกลือโซเดียมของกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นผลึกและไม่มีสีต่อตาโดดเด่นด้วยสีและรสชาติโดยทั่วไป เกลือเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสซึ่งเป็นที่โปรดปราน (หรือควรให้ความสนใจ) ความอร่อยของอาหารปรุงสำเร็จ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสารกันบูดออสโมติกที่ใช้มากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร เกลือสามารถพบได้ง่ายในธรรมชาติไม่ว่าจะเป็นผลึกภาคพื้นดิน (เกลือสินเธาว์) หรืออิเล็กโทรไลต์ในน้ำทะเลซึ่งมันสามารถสกัดได้โดยตรง หนึ่งในวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดในการรวบรวมเกลือทะเลเพื่อประกอบอาหารคือการระเหยของน้ำในทะเลซึ่งดำเนินการในกระทะเกลื
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

ซิลิคอน - โภชนาการ

ซิลิคอนคืออะไร ซิลิคอน (Si) เป็นแร่ธาตุคล้ายกับคาร์บอนซึ่งฟังก์ชันและคุณสมบัติเป็นตัวแทนของการค้นพบที่ค่อนข้างเร็ว ฟังก์ชั่นในสิ่งมีชีวิต หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของกลุ่มศึกษาบางกลุ่มได้ชี้ให้เห็นถึงความสำคัญพื้นฐานของซิลิคอนในการก่อตัวของ mucopolysaccharides ที่ประกอบไปด้วยคอลลาเจนโปรตีนโครงสร้างที่แพร่หลายในกระดูกกระดูกอ่อนข้อต่อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การกระทำของซิลิคอนในขบวนการสร้างกระดูกเป็น (ไม่เหมือนกับธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็น) โดยไม่ขึ้นกับวิตามินดีและแร่ของโครงกระดูกนั้นมีสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณซิลิคอนในอาหาร ซิลิคอนก็ดูเหมือนจะเป็นองค์ประกอบของ prolinehydroxylase (เอนไซม์ซึ่งจำเป็นสำหรับการสัง
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

โซเดียม: การขาดส่วนเกินและความดันโลหิตสูง

โซเดียม โซเดียม (ตรงข้ามกับโพแทสเซียม) เป็นไอออนบวกหลัก มันถูกพบในร่างกายในปริมาณประมาณ 92 กรัมซึ่ง: 50% ตั้งอยู่ในช่องว่างระหว่างเซลล์ ประมาณ 12.5% ​​ในของเหลวในเซลล์ ประมาณ 37.5% ภายในโครงกระดูก โซเดียมทำหน้าที่ต่างๆ ในกลุ่มคนเหล่านี้สิ่งที่สำคัญคือการควบคุมปริมาณและความดันของของเหลวนอกเซลล์อย่างไม่ต้องสงสัย; นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาสมดุลกรดเบส ด้านประสาทไม่สำคัญ; ในความเป็นจริ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

ธ รีโอนี

สภาพทั่วไป Threonine (T หรือ THR) เป็นกรดอะมิโนหรือหนึ่งในโมโนเมอร์ที่ประกอบเป็นโปรตีน มันยังเป็นสารประกอบสี่ส่วนตามโครงสร้างของธาตุทั้งสี่: คาร์บอนไฮโดรเจนออกซิเจนและไนโตรเจน มันสูตรสัตว์เดรัจฉานคือ C 4 H 9 NO 3 และมีน้ำหนักโมเลกุลของ 119.12u (หรือดาลตัน) เพื่อความแม่นยำนั้น ธ รีโอนีน (L-threonine) เป็นหนึ่งในกรดอะมิโนสามัญ 20 ชนิดและเนื่องจากสิ่งมีชีวิตมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้เองในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการจึงรวมอยู่ในรายการของกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งสำหรับผู้ใหญ่และ สำหรับเด็ก ของ ธ ​​รีโอนีนนั้นถูกกำหนดให้เป็นโมเลกุลขั้วโลก นี่หมายความว่าในโซ่ด้านข้างมีกลุ่มที่มีค่า pH ทางสรีรวิทยาดัง
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

ปลาไข่ - คุณค่าทางโภชนาการ

แน่นอนว่าไข่ปลานั้นไม่เหมือนกันทั้งหมดและลักษณะทางโภชนาการของมันนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและประเภทของการแปรรูป (ถ้ามี) ที่พวกมันมีระดับ (เช่นเกลือ, การสูบบุหรี่เป็นต้น) ก่อนที่จะดูรายละเอียดเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการบางอย่างของไข่ปลา (ไม่ใช่ทั้งหมดเนื่องจากข้อมูลที่มีอยู่มีน้อยเพราะเป็นอาหาร MARGINAL ในเชิงปริมาณหากมีบริบทในอาหารส่วนรวม) จำไว้ว่ามันเป็นเหมือนไข่ของนก gametes เพศหญิงที่ถูกลิขิตไว้เพื่อการสืบพันธุ์; ซึ่งหมายความว่าไข่ปลาทุกประเภทมีไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ไม่จำเป็นต้องมีคอเลสเตอรอลและฟอสโฟลิปิด, วิตามิน (ทั้งที่ละลายในไขมันและละลายในน้ำได้), เกลือแร่และโปรตีนชีวภาพมูลค่าสูง ควา
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

คุณค่าทางชีวภาพ

คำนิยาม ค่าทางชีวภาพ (VB) เป็นพารามิเตอร์ของการประเมินโปรตีนพลาสติกที่นำเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร ดัชนีนี้ซึ่งแสดงด้วยค่าตัวเลขหมายถึงปริมาณคุณภาพและความสัมพันธ์ซึ่งกันและกันของกรดอะมิโนที่จำเป็นที่มีอยู่ในเปปไทด์อาหาร ในที่สุดคุณค่าทางชีวภาพเป็นลักษณะทางโภชนาการที่อธิบายถึง "คุณภาพโปรตีนและศักยภาพของพลาสติกของกรดอะมิโนที่มีอยู่ในอาหาร" กรดอะมิโนกรดอะมิโนที่จำเป็นและแตกแขนง กรดอะมิโน (AA) เป็นธาตุอาหารหลักสี่ชนิดที่โพลีเมอร์ถูกกำหนดให้เป็นโพลีเปปไทด์หรือโปรตีน ในทุก AAs เป็น 20 แต่เพียง 8 (9 สำหรับทารก) จะเรียกว่ากรดอะมิโนที่จำเป็น (AAE) กรดอะมิโนที่จำเป็นคือโมเลกุลที่สิ่งมีชีวิตมนุษย์ไ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

ฟังก์ชั่นวิตามิน H - ไบโอติน

วิตามินเอ ไบโอตินที่ นิยามได้ดีกว่าบางครั้งเรียกว่า วิตามินบี 7 เป็น วิตามินบีที่ ละลายในน้ำ ฟังก์ชั่น ฟังก์ชั่นของวิตามินเอชเป็นประเภท coenzymatic- carboxylase , เอนไซม์ที่อยู่ในประเภทของ lyases ซึ่งแก้ไขโมเลกุลของ CO 2 และต่อมาถ่ายโอนจากคาร์บอกซิเลท; โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินเอชเป็นโคเอนไซม์ของ carboxylases ที่สำคัญ 4 ประการ: คาร์บอกซิเลส pyruvate → gluconeogenesis Propionyl CoA carboxylase →เมแทบอลิซึมของ propionate Methylcrotonyl CoA →เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโนโซ่กิ่ง Acetyl CoA carboxylase →การสังเคราะห์กรดไขมัน ถืออาหาร วิตามินเอเป็นที่แพร่หลาย แต่สามารถใช้ได้ทางชีวภาพเฉพาะในอาหารที่ได้จากสัต
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

วิตามินดีในเห็ด

วิตามินดี วิตามินดีเป็นโมเลกุลที่จำเป็นสำหรับร่างกาย มันถือเป็นโปร - ฮอร์โมนและออกแรงฟังก์ชั่นการเผาผลาญต่าง ๆ : เพิ่มแร่ธาตุกระดูก เพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในไต เพิ่มการดูดซึมของฟอสฟอรัสในลำไส้ สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ความแตกต่างของเซลล์บางบรรทัด มีส่วนร่วมในฟังก์ชั่นประสาทและกล้ามเนื้อบางส่วน โครงสร้างโมเลกุลของวิตามินดีสามารถแบ่งได้เป็นห้าประเภท: D1 (ergocalciferol + lumisterol), D2 (ergocalciferol), D3 (cholecalciferol), D4 (dihydroergocalciferol) และ D5 (sitocalciferol) ข้อกำหนดและอาหาร ความต้องการของวิตามินดี นั้นเป็นไปตามการสังเคราะห์ภายนอกที่เกิดขึ้นในผิวหนัง สิ่งนี้ต้องการการสัมผัสกับรังส
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม