th.energymedresearch.com

หมวดหมู่ วัตถุเจือปนอาหาร

E160d Lycopin หรือ Lycopene
วัตถุเจือปนอาหาร

E160d Lycopin หรือ Lycopene

E160d-LICOPINA หรือ LYCOPENE (CI 75125) ไลโคปีนเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ประกอบด้วยไฮโดรเจนและคาร์บอนเป็นของกลุ่มแคโรทีนอยด์เท่านั้น มันเป็นสีย้อมของสีแดงที่มาจากธรรมชาติ (ที่ได้จากมะเขือเทศ) เป็นสิ่งสำคัญที่ขีดเส้นใต้ว่าปริมาณไลโคปีนที่มีอยู่ในมะเขือเทศนั้นขึ้นอยู่กับระดับของการสุกแก่ของสิ่งเดียวกัน มีการคำนวณตามความเป็นจริงแล้วภายในมะเขือเทศสีแดงสุกมีไลโคปีนประมาณ 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ความเข้มข้นลดลงถึง 5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมในสีเหลืองและพันธุ์ที่สุกน้อยกว่า นอกจากมะเขือเทศแล้วไลโคปีนยังมีอยู่ในแตงฝรั่งส้มโอสีชมพูองุ่นแดงแครอทแอปริคอตและอื่น ๆ ในทางกลับกันความเข้มข้นในซีรั่

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุเจือปนอาหาร

E201 - โซเดียมซอร์เบต

โซเดียมซอร์เบตคือเกลือโซเดียมของกรดซอร์บิค (E200) การเป็นเกลือโซเดียมซอร์เบตละลายได้ดีมากและด้วยเหตุผลนี้จึงมักถูกนำมาใช้ กิจกรรมของมันคล้ายกับกรดซอร์บิคดังนั้นจึงสามารถบรรจุใน: ผลิตภัณฑ์ขนม, โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ, สลัดผลไม้, ชีส, ขนมปังข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ, พิซซ่า, ครัสเตเชียและหอย ไวน์เหล้าแอปเปิลและซุป ที่ระดับความเข้มข้นที่แนะนำพบว่าไม่มีผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโซเดียมซอร์เบต ปฏิกิริยาการแพ้แบบหลอกอาจเกิดขึ้นได้เฉพาะในส่วนเล็ก ๆ ของประชากรในคนที่มีใจโอนเอียง DOSE ADI: 25 mg ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุเจือปนอาหาร

E210 - กรดเบนโซอิก

กรดเบนโซอิกเป็นสารกันบูดที่ได้มาจากเบนซีนซึ่งเป็นสารอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนที่อุณหภูมิห้องนำเสนอตัวเองเป็นของเหลวไม่มีสีที่ระเหยได้อย่างรวดเร็วในอากาศ กรดเบนโซอิคในธรรมชาตินั้นอยู่ในรูปแบบอิสระหรือรวมกัน มันสามารถหาได้จากแหล่งธรรมชาติเช่นมันมีอยู่ในกำยาน (ดูรูป) ในยาหม่องของเปรูและTolùในยาหม่องอื่น ๆ ในลูกพรุนในโยเกิร์ต แต่ในทางปฏิบัติมันเกิดจากการสังเคราะห์ทางเคมีเริ่มจากแอน พาทาลิก ในตลาดกรดเบนโซอิกเกือบทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นฟีนอลและคาโปรแลคตัมซึ่งเป็นสารประกอบที่ใช้ในอุตสาหกรรมพลาสติก กรดเบนโซอิกและเกลือใช้เป็นสารกันบูดในอาหารเพื่อต่อต้านการกระทำของยีสต์และแบคทีเรียในอาหารที่มีค่าความเป็นกรดเป็
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุเจือปนอาหาร

E220 - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นก๊าซไม่มีสีมีกลิ่นที่น่ารำคาญ (เตือนความทรงจำของ "ไข่เน่า") และละลายได้ในน้ำซึ่งผลิตโดยการเผาไหม้กำมะถันเมื่อสัมผัสกับอากาศ มันสามารถใช้เป็นเช่นหรือในรูปของเหลวในขณะที่ซัลไฟต์ปรากฏเป็นผง ในสมัยโบราณมีการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการฆ่าเชื้อถังหมัก แต่เป็นเพียงตั้งแต่ปี 1920 ที่มีการใช้ซัลไฟต์กับความถี่ที่แน่นอนในระหว่างการเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เคยถูกนำมาใช้เป็นยาต้านจุลชีพยับยั้งเชื้อรายับยั้งกระบวนการของเอนไซม์และไม่ออกซิไดซ์สารต้านอนุมูลอิสระและเป็นไวท์เทนนิ่งของน้ำตาลและแป้ง เนื่องจากคุณสมบัติของยาต้านจุลชีพจึงมีการใช้ซัลเฟ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุเจือปนอาหาร

E200 - กรดซอร์บิค

กรดซอร์บิกเป็นสารกันบูดที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ (ตามธรรมชาติพบได้ในผลไม้ของ Sorbus aucuparia และ Rosaceae อื่น ๆ ) ซึ่งสามารถสังเคราะห์ได้ (เหมือนกับที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรม) มันมีความเป็นพิษต่ำมาก: นี่เป็นเพราะมันถูกใช้ในปริมาณที่ลดลง (0.2 มก. / กก.) และเพราะมันมีค่า LD50 มากกว่า 5g / กก. ดังนั้นการจ้างงานในปริมาณที่ จำกัด และมีปริมาณที่สูงถึงขนาดดังกล่าวจึงเป็นสารกันบูดซึ่งถือว่าปลอดภัย มีอยู่ไม่กี่คนที่จริงแล้วปฏิกิริยาการแพ้อย่างชัดแจ้งต่อกรดซอร์บิค มักจะมีกรดซอร์บิกเป็นตัวยับยั้งยีสต์และราในการเตรียมคัสตาร์ดในชีสที่ยังไม่ผ่านการหั่นชีสในขนมปังหั่นบาง ๆ ในขนมปังข้าวไรย์ในมะกอกวางในน้ำอั
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุเจือปนอาหาร

E221 - โซเดียมซัลไฟต์

โซเดียมซัลไฟต์เป็นเกลือโซเดียมของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ มันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นผงสีขาวที่ไม่เสถียรซึ่งเป็นโซเดียมซัลเฟตที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน เมื่อมีกรดก็จะเกิดกรดซัลฟิวริก โซเดียมซัลไฟต์ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารกันบูดเช่นเดียวกับการลดสีและตัวแทนออกซิไดซ์ มันสามารถอยู่ในไข่แดงและในผลิตภัณฑ์ที่มีมันในเบียร์ในขนมปังในคาราเมล มันสามารถลดปริมาณวิตามินของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ซัลเฟต (ที่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลดลงในตับ) ไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและถูกขับออกทางปัสสาวะ DOSE ADI: 0.7 มก. ต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุเจือปนอาหาร

E223 - โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์

โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์เป็นเกลือโซเดียมของกรดกำมะถัน มันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นผงสีขาวที่ไม่เสถียรซึ่งเป็นโซเดียมซัลเฟตที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน รูปแบบในการปรากฏตัวของกรดกรดซัลฟูริก DOSE ADI: 0.7 มก. ต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุเจือปนอาหาร

E224 - โพแทสเซียม

โพแทสเซียมเมธิลซัลไฟต์เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดกำมะถัน มันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นผงสีขาวไม่เสถียรซึ่งเป็นโพแทสเซียมซัลเฟตทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ในการปรากฏตัวของกรดรูปแบบกรดกำมะถัน โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารกันบูดเช่นเดียวกับสารลดสีและออกซิไดซ์ มันสามารถบรรจุในหัวหอมกระป๋องในไวน์ในผลไม้รักษาอาหารทะเล ฯลฯ มันสามารถลดปริมาณวิตามินในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ดูเหมือนว่าจะไม่มีผลข้างเคียงเชิงลบใด ๆ DOSE ADI: 0.7 มก. ต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E24
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุเจือปนอาหาร

E222 - กรดโซเดียมซัลไฟต์หรือโซเดียมไบซัลไฟต์

Sodium bisulfite เป็นเกลือโซเดียมของกรดกำมะถัน มันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นผงสีขาวที่ไม่เสถียรซึ่งเป็นโซเดียมซัลเฟตที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ในที่ที่มีกรดมันจะเกิดกรดกำมะถัน โซเดียมซัลไฟต์ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารกันบูดเช่นเดียวกับการลดสีและตัวแทนออกซิไดซ์ อาจมีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำผลไม้ผลิตภัณฑ์นมหัวหอมดอง ฯลฯ DOSE ADI: 0.7 มก. ต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุเจือปนอาหาร

E227 - แคลเซียมไบซัลไฟต์หรือกรดแคลเซียมซัลไฟต์

Calcium bisulphite เป็นเกลือแคลเซียมของกรดกำมะถัน มันมาในรูปของของเหลวสีเขียวซึ่งเป็นแคลเซียมซัลไฟต์โดยปฏิกิริยาทางเคมี ในที่ที่มีกรดอยู่จะเกิดเป็นกรดกำมะถัน มันสามารถนำเสนอเป็นสารกันบูดในการผลิตเบียร์ นอกจากนี้ยังเพิ่มเสถียรภาพของผักกระป๋อง แคลเซียมไบซัลไฟต์ไม่ปรากฏว่ามีผลกระทบต่อสุขภาพ DOSE ADI: 0.7 มก. ต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม