หมวดหมู่ นมและอนุพันธ์

สภาพทั่วไป ฟิลาเดลเฟียเป็นครีมครีมชีสที่ผลิตโดย บริษัท อาหารคราฟท์ที่รู้จักกันดีในอเมริกา เช่นเดียวกับ " Kraft Sottilette " ที่ฟิลาเดลเฟียก็ประสบความสำเร็จจนกลายเป็นคำนามของอาหารที่แสดงถึง; วันนี้ในความเป็นจริงมันไม่ปกติที่จะพูดถึง "ครีมชีสกระจาย" เพราะหลายคนระบุด้วยคำว่า "ฟิลาเดลเฟีย" การผลิตครีมชีสที่แพร่กระจายได้ดีที่รู้จักกันดี: การผลิตของฟิลาเดลเฟียเกิดขึ้นโดยระบบอัตโนมัติทางกลและไม่มีการวางแผนแรงงานใด ๆ (รับประกันสุขลักษณะที่ดีกว่าและมาตรฐานคุณภาพ) กระบวนการเริ่มต้นด้วยการผสมนมวัวครีมหลังจากนั้นของเหลวจะถูกพาสเจอร์ไรส์แล้วทำให้เย็นลง ตามด้วยการรวมตัวกันของตัว

สภาพทั่วไป First salt หรือ primosale เป็นคำที่มีการตีความสองแบบ: ชื่อของชีส ระดับผู้สูงอายุของชีส: โดดเด่นด้วยเกลือเพียงหนึ่งเดียวและเท่ากับประมาณหนึ่งเดือน ขายชีสแรก เกลือแรกเป็นชีสที่ทำจากนมวัววัวหรือแกะ (บางครั้งผสม); น้อยกว่าแพะ เกลือของแกะตัวแรกคือชีสสดและนิ่มที่แพร่หลายในบริเวณตอนใต้ของคาบสมุทรอิตาลี เกลือซิซิลีแรกที่ได้รับการรับรองผลิตภัณฑ์อาหารเกษตรดั้งเดิมของอิตาลี (PAT) อย่างไรก็ตามวัวนั้นแพร่หลายในภาคเหนือโดยเฉพาะใน Emilia Romagna และ Liguria การให้คำอธิบายที่ถูกต้องของห้องแรกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากคำศัพท์แสดงหมวดหมู่ทั้งหมดซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากกัน ห้

สภาพทั่วไป คำอธิบาย: โพรโวโลนเป็นเนยแข็งปั่น - ผลิตจากนมวัว (พันธุ์ฟรายเซียน) - ปานกลางปรุงรส (อย่างน้อย 3 เดือน), หวานหรือเผ็ด, มีรูปทรงกรวยหรือรูปทรงลูกแพร์หรือรูปทรงแตงโมหรือรูปทรงลูกแพร์หรือแตงโม เปลือกของโพรโวโลนมีความบางและเงาเป็นสีเหลืองทอง พาสต้ามีรูเล็ก ๆ และความมั่นคงเป็นตัวแปร (แม้ว่าโดยทั่วไปจะแน่นและกะทัดรัด) เมื่อตัดโพรโวโลนจะมีสีขาวพุ่งไปถึงฟางสีเหลือง รสชาติและกลิ่นของโพรโวโลนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของวัวที่ใช้และเครื่องปรุงรส เด็กคนหนึ่งพร้อมที่จะกินมันมีความนุ่มและยืดหยุ่น (แต่ไม่ใช่ยาง) วางด้วยนมรสหวานเนยเนย (วัวเนื้อวัว) และกลิ่นอ่อน ๆ ในทางตรงกันข้ามโพรโวโลนรสเผ็ดจะต้อง

อะไร quartirolo คืออะไร Quartirolo - Lombard quartirolo หรือ stracchino กำลังสองของ quartirolo - เป็นชีสนมวัวนุ่ม ๆ ที่มีไขมันต่ำบางส่วนซึ่งได้รับการยอมรับจากการกำหนดแหล่งกำเนิด (PDO) ที่ได้รับการปกป้อง อีกอย่างแม่นยำพื้นที่การผลิตรวมถึงจังหวัดของ: แบร์กาโม, เบรเซีย, โคโม, เครโมนา, เลกโก, โลดิ, มิลาน, มอนซา, ปาเวียและวาเรเซ บรรณานุกรมพบร่องรอยของ quartirolo ในประวัติศาสตร์ที่มีอยู่แล้วในยุคกลาง คุณรู้ไหมว่า ... ชื่อ quartirolo เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าวัวที่ใช้ในการรีดนมมักจะถูกป้อนด้วยพืชอาหารสัตว์ตัดที่สี่ก่อนฤดูใบไม้ร่วง Lombard quartirolo เป็นอนุพันธ์ของนม มันมีโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงว

อะไร กลิ่นเหม็นของ Moena คืออะไร? กลิ่นเหม็นของ Moena (spretz tzaorì) เป็นชีสที่มีการป้องกันการกำหนดแหล่งกำเนิด (PDO) ตามแบบฉบับของภาคเหนือของอิตาลี มันผลิตเหนือสิ่งอื่นใดใน Moena - เทศบาลซึ่งใช้ชื่อ - ในจังหวัด Trento - Trentino Alto Adige - แม้ว่าข้อกำหนด DOP จะทำให้การทำชีสเป็นไปตามหลักเกณฑ์ของระเบียบตลอดทั้ง Val di Fassa, Val di Fiemme และ Val ของ Primiero จากมุมมองทางโภชนาการ Puzzone di Moena เป็นของกลุ่มพื้นฐานที่สองของอาหาร - อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่ต้องการน้อยกว่าเช่นอุดมไปด้วยกรดไขมันคอเลสเตอรอลและโซเดียม ด้วยเหตุน

Provolone del Monaco คืออะไร Provolone del Monaco เป็นชื่อของชีส caciocavallo ซึ่งเป็นแบบฉบับของอิตาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองเนเปิลส์ (ภูมิภาค Campania) ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ได้รับการยอมรับจาก DOP (การป้องกันแหล่งกำเนิด) และพื้นที่การผลิตรวมถึง: เขตเมืองเนเปิลส์, Agerola, Casola di Napoli, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant'Agnello, Sorrento, Santa Maria la Caritàและ Vico Equense โมนาโกโพรโวโลนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินเฉพาะซึ่งทำให้มันอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่สอง มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นชีสตาราง แต่ยังใช้ในสูตรต่างๆ Prov

สภาพทั่วไป Raschera คืออะไร Raschera เป็นดิบกึ่งแข็งและกึ่งแข็งและกึ่งแข็ง - กึ่ง - กึ่งสุก แข็ง ของ ชีส ต่าง ๆ ที่สุก (สั้นหรือกลางอย่างน้อยหนึ่งเดือน) ผลิตจากนมของวัวเกือบ; ในบางกรณีมันมีนมแพะหรือแกะจำนวนน้อย โดยทั่วไปของภูมิภาคอิตาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาค Piedmont , Raschera สนุกกับการรับรู้ของการป้องกันการกำหนดแหล่งกำเนิด (PDO) และได้รับการยอมรับว่าเป็นสภาอาหารช้า นิรุกติศาสตร์ของคำว่า Raschera บ่งบอกถึงพื้นที่ที่กำหนดไว้อย่างดีของเทศบาล Magliano Alpi ในจังหวัดคูเนโอที่ตั้งอยู่บนเนินเขา Mount Mongioie (Maritime Alps) Raschera ชีสไม่เหมือนกันทั้งหมด; นอกเหนือไปจากความแตกต่างที่แท้จริงที่

อะไร raviggiolo คืออะไร Raviggiolo - คำพ้องความหมาย: ravigiolo, raveggiolo, ravaggiolo - เป็นชีสเนื้อนิ่มที่ทำจากนมวัวทั้งหมดบางครั้งมาจากแกะและ / หรือแพะเป็นภาษาอิตาลีทั่วไป มันสนุกกับการรับรู้ของ Agri-Foodstuff (PAT) ดั้งเดิมและผลิตเหนือสิ่งอื่นใดในสัน Apennine ระหว่าง Emilia Romagna และ Tuscany; การผลิตขยายขอบเขตไปทางเหนือของภูมิภาคมาร์เช่ อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินและแร่ธาตุที่เฉพาะเจาะจงของนมและอนุพันธ์ raviggiolo เป็นกลุ่มอาหารพื้นฐานที่สอง การบริโภคทางโภชนาการนั้นมีความโดดเด่นด้วยลักษณะที่ไม่พึงประสงค์น้อยกว่าเช่นการมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวอย่างมีนัยสำคัญ แต่ต่ำกว่าไ

สภาพทั่วไป Roquefort เป็นชีสแกะที่เหมือนกับกอร์กอนโซล่าเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม บลูชีส มันมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสอย่างแม่นยำมากขึ้นของภูมิภาค Midi-Pyrénées แต่วันนี้พื้นที่การผลิตมีการเปลี่ยนแปลง; ตามสิ่งที่เสนอในการปรับเปลี่ยนข้อมูลจำเพาะมีแนวโน้มว่าพื้นที่นี้จะสอดคล้องกับส่วนใต้ของ Aveyron รวมถึงพื้นที่โดยรอบ (ทางตอนใต้ของ เทือกเขา Massif Central ) ตั้งแต่ปี 1925 Roquefort ได้สนุกกับ "the Appellation d'Origine " (การคุ้มครองทางกฎหมาย) และในปี 1996 เขาได้รับรางวัลเครื่องหมายของ " Protected Designation Origin " (PDO ซึ่งคล้ายกับ PDO ของเรา) ประวัติความเป็นมาของ Roquefort นั้

Robiola คืออะไร สภาพทั่วไป Robiola เป็นชื่อของกลุ่มชีสอิตาเลียนทั่วไป robiole ไม่เหมือนกันทั้งหมดและมีความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใดตามประเภทของนมการสัมผัสกับอายุ (อาจเป็นระยะเวลา) และการสุกของเปลือกผิวแม่พิมพ์หรือฟิล์ม ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์นมนี้มีรากฐานมาจากภูมิภาค: Piedmont (โดยเฉพาะใน Langhe) ลอมบาร์เดีย (โดยเฉพาะในพื้นที่เบรสเซีย) เป็นที่เชื่อกันว่าคำนาม "robiola" มาจากชื่อของเทศบาลในจังหวัด Pavia: เมือง Robbio Robiola สามารถได้รับจากการแปรรูปวัวแกะแพะหรือนมผสม โดยทั่วไปแล้วพาสต้าที่อ่อนนุ่มจะจับตัวเป็นก้อนนมเหล่านี้ไม่มีรสหรือรสสั้น ดังนั้นพวกเขาอาจถูกวางกรอบเป็นผลิตภัณฑ์นม (อนุพันธ์