หมวดหมู่ ซีเรียลและอนุพันธ์

Enkir และ Shebar คืออะไร Enkir และ Shebar ไม่มีอะไรมากไปกว่าการสะกดคำเล็ก ๆ หรือ monococco นั่นคือประเภทของข้าวสาลีโบราณที่เป็นของสกุล Triticum, Specie monococcum (ชื่อทวินามของ Enkir และ Shebar สอดคล้องกับ Triticum monococcum ) "Enkir" และ "Shebar" เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของผลิตภัณฑ์ที่ปลูกใน Piedmont และ Brescia คำนาม "Enkir" ถูกคาดการณ์โดยอนุมานจากชื่อภาษาเยอรมันของซีเรียลหรือ "ein-korn" (ซึ่งหมายถึง "single grain") ชื่อนี้ใช้เพื่อระบุทั้ง monococco และบรรพบุรุษของมันหรือ Triticum boeticum การสะกดคำเล็ก ๆ ถือได้ว่าเป็นธัญพืชที่เก่าแก่ท

โพเลนต้าเป็นอาหารที่ทำจากแป้งธัญพืชที่ปรุงในน้ำร้อนเป็นเวลานาน มันเป็นอาหารที่ประหยัดโดยเฉพาะและเรียกว่า "ไม่ดี" ในดินแดนของเราข้าวโพดโพเลนต้า (จากโรงงาน Zea mays ) มานานกว่า 300 ปีก่อนการรวมตัวกันของอิตาลี แต่การค้นพบครั้งแรกของการบริโภคของมันถูกย้อนกลับไปสู่ช่วงเวลาของการนำเข้าธัญพืชจากอเมริกา คริสโตเฟอร์โคลัมบัส - 1492) จากจุดเริ่มต้นโพเลนต้าข้าวโพดไม่เป็นที่รู้จักและการบริโภคของมัน จำกัด อยู่ที่การเพาะปลูกพฤกษศาสตร์; เฉพาะระหว่างปี ค.ศ. 1530 ถึง ค.ศ. 1540 มันกลายเป็นส่วนหนึ่งของความต้องการอาหารของชาว Venetians และ Friulians จากนั้นใน Bergamasques (1580), จาก Milanese (1649) และตรง

พิซซ่าเนเปิลส์คืออะไร พิซซ่าเนเปิลส์ (หรือที่รู้จักในต่างประเทศว่าพิซซ่าอิตาเลี่ยนหรือพิซซ่านโปเลียน) อาจเป็นอาหารอิตาเลียนที่โด่งดังที่สุดในโลก แม่ของพิซซ่าทั้งหมด "เนเปิลในอิตาลี" สามารถเป็น " marinara " หรือ " Margherita " จากนั้นประกอบไปด้วยฐานของแป้งที่ทำขึ้นมาผสมกับมะเขือเทศมอสซาเรลล่า (ในมาการิต้า) หรือกระเทียม (ใน marinara) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สมุนไพรหอม (ใบโหระพาในมาร์เกอริตะและมาร์จอแรมออริกาโน) ต้นกำเนิด ต้นกำเนิดของเนเปิลส์พิซซ่า บางคนตั้งสมมติฐานว่าพิซซ่าเนเปิลในอิตาลีเป็นวิวัฒนาการจาก Jeyoun ซึ่งเป็นอาหารจากภูมิภาคตุรกีของÇanakkaleซึ่งมีส่วนหนึ่งของก

สภาพทั่วไป ข้าวโพดคั่ว หรือ " ข้าวโพดคั่ว " หรือ " ข้าวโพดคั่ว " เป็นอาหารที่ปรุงจากเมล็ดข้าวโพดที่เป็นของ Zea , สปีชี่ส์ Mays , พันธุ์ Everta ข้าวโพดคั่วมีลักษณะเป็นกระบวนการเตรียมที่ค่อนข้างเป็นเอกเทศ: เมื่อสัมผัสกับแหล่งความร้อนที่รุนแรงแกนกลางอะไมเลสคอส - โปรตีน (เปียกและไขมันสูงถึง 14-15% โดยน้ำหนัก) ของเมล็ดข้าวโพดมีแนวโน้มที่จะขยายตัว; ในตอนแรกทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้โดย Kiloxide ภายนอกซึ่งถูกปิดผนึกและปิดผนึก ต่อจากนั้นเมื่อความร้อน (≥180° C) และความดัน (ประมาณ 9 atm) มากเกินไปเมล็ดจะระเบิด (เปล่งเสียง "ป๊อป" ทั่วไป); นี่เป็นตัวกำหนดการพลิกคว่ำของแกนกลางไปย

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย มีการบริโภคอย่างมากมายในยุโรปในเอเชียในอเมริกาเหนือในอเมริกาใต้ในออสเตรเลียและในนิวซีแลนด์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้มาจาก: ส่วนผสมของน้ำแป้งเกลือและอาจเป็นส่วนประกอบของหัวเชื้อ การหมัก (ถ้ารวมอยู่) ของสารประกอบโดยจุลินทรีย์บางตัว (รัชสมัยของคนโง่ - ยีสต์ประเภท) หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Saccharomyces cerevisiae หรือโดยวิธีทางโมเลกุลโมเลกุลเคมี การปรุงอาหาร; เลขชี้กำลังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของหมวดหมู่นี้คือขนมปัง จำแนกง่าย ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถสร้างความแตกต่างบนพื้นฐานของการมีอยู่หรือไม่ของกระบวนการหมักและบนพื้นฐานของประเภทของหัวเชื้อ (สารสกัดจากธรรมชา

ขนมอบ: ทั่วไป ขนมอบเป็นอาหารปรุงสุกที่มีพลังงานสูงตั้งอยู่บนพื้นฐานของน้ำแป้งแป้งเกลือ (เป็นทางเลือก) และส่วนประกอบของหัวเชื้อ การหมักของยีสต์ (จุลินทรีย์ที่อยู่ในรัชสมัยของผู้ลี้ภัย - Saccharomyces cerevisiae ) เกิดขึ้นจากการไฮโดรไลซิสและการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำซึ่งเป็นกระบวนการที่ (ในการปรากฏตัวของกลูเตน) เป็นตัวกำหนดปริมาณการเติบโตของพาสต้า ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ปรุงจากแป้งสามารถได้จากแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวสาลี, คาถา, คามุท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวไรย์, ข้าวฟ่าง, คาถา, triticale และข้าวโอ๊ตเท่านั้น ยีสต์แห้ง - อัดหรือ sourdough

ข้าวสาลีคืออะไร? ข้าวสาลีหรือข้าวสาลีซึ่งมีชื่อภาษาละตินคือ triticum เป็นธัญพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย (เช่น graminacea) เพราะมันปรับเกือบทุกสภาพภูมิอากาศและดินบนโลก ด้วยความสามารถในการผลิตสูงทำให้สามารถรับผลิตภัณฑ์อาหารได้ในราคาปานกลางและต่ำ แต่มีความต้องการพลังงานสูง ข้าวสาลีส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตแป้งซึ่งเป็นไปได้ที่จะได้รับขนมปังและพาสต้าประเภทต่างๆ แป้งสาลีจะได้มาจากการโม่และกรองข้าวและจากการกลั่นของแป้งมันเป็นไปได้ในการผลิต: แป้ง wholemeal (ที่ร่ำรวยที่สุดของเส้นใย), แป้งประเภท 2, ประเภท 1, ประเภท 0 และประเภท 00 เส้นใยที่ยากจนที่สุด) แง่มุมทางโภชนาการ ธัญพืชประกอบด้วยธาตุอาหารหลักทั้งสามชนิ

อะไร quinoa คืออะไร Quinoa เป็นชื่อของพืชอาหารที่ประกอบด้วยเมล็ดของพืชพื้นเมืองในทวีปอเมริกาใต้ - ชื่อศัพท์นามทวินาม Chenopodium quinoa ที่คล้ายกัน - เนื่องจากเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด - กับผักโขม quinoa ผลิตเมล็ดแป้งที่ใช้ในอดีตโดยกลุ่มชาติพันธุ์ในท้องถิ่นเป็นแหล่งหลักของการสนับสนุนทางโภชนาการ แม้ว่าจะไม่ใช่ธัญพืชจริง quinoa จัดอยู่ในกลุ่มพื้นฐานที่สามของอาหาร - โดยเฉพาะอาหารที่อุดมไปด้วยแป้งแล้วแคลอรี่ใยอาหารและแร่ธาตุและวิตามินบางชนิด ไม่มีการขาดแคลนโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพปานกลาง เมื่อเทียบกับธัญพืชส่วนใหญ่ quinoa มีโปรตีนแคลเซียมฟอสฟอรัสและเหล็กมากขึ้น นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตน เหมาะสำหรับอาหา

สภาพทั่วไป บาสมาติ เป็นข้าวที่มีเมล็ดยาวเป็นแบบฉบับของภาคเหนือของอินเดียและปากีสถาน ข้าวบาสมาติแตกต่างจากข้าวชนิดอื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยคำนึงถึงสองลักษณะ: รสชาติทั่วไปของ "ใบเตย" ( Pandans amaryllifolius : พืชสมุนไพรทั่วไปตามพื้นที่เหล่านี้) ด้วยการมีสารประกอบอะโรมาติก 2-acetyl-1-pyrroline ; ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีและโภชนาการ ข้าวบาสมาติและดัชนีน้ำตาล จากข้อมูลของ สมาคมโรคเบาหวานแคนาดาพบ ว่าข้าวบาสมาติที่ปรุงสุกมี ดัชนีระดับน้ำตาล ปานกลางใน ระดับ 56 ถึง 69 ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด สเกลดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0 ถึง 100 โดยที่ระดับหลังหมายถึงค่าม

ข้าวดัดแปลงมาจากอะไร? ข้าวดัดแปลง (แปลง) คือ " อุดมด้วยธรรมชาติ " ด้วยเทคนิคการแปรรูปทางอุตสาหกรรม การแปลงยังใช้เป็น คำพ้องสำหรับการนึ่ง คนอื่นมักจะแยกความแตกต่างทั้งสองคำเนื่องจากการแปลงครั้งล่าสุดนั้นทำงานในลักษณะที่ก้าวหน้าทางเทคโนโลยีมากกว่า ในความเป็นจริงหลักการทางกายภาพของการเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งเดียวกับที่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้รับการพัฒนาและบูรณาการทางตรรกะ หมายเหตุ : "เสริมความสมบูรณ์ตามธรรมชาติ" หมายถึงไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - ซึ่งแร่ธาตุและวิตามินจะถูกเพิ่มเข้ามา - องค์ประกอบที่แปลงสภาพใช้ประโยชน์จากองค์ประกอบทางโภชนาการตามปกติในส่วนอื่น ๆ ของ caryopsis ที่จะไ