หมวดหมู่ เนื้อ

อะไร เนื้อคืออะไร? Fillet ("Tenderloin" เป็นภาษาอังกฤษ) เป็นชื่อที่ใช้ในการบ่งบอกถึงการตัดเนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดหรือจากการพิจารณาที่มากที่สุดที่ได้รับจากการฆ่าสัตว์ที่อยู่ในระดับทางชีววิทยาของ Mammalia (โดยเฉพาะ ตระกูล Suidae , Bovidae, Equidae และ Cervidae ) กายวิภาคพูดด้ายหรือค่อนข้าง fillets - เนื่องจากแต่ละคนมีสองคนหนึ่งในแต่ละด้าน - ถูกสร้างขึ้นจากกล้ามเนื้อ psoas ตามลำดับวางไว้ในขา มันมีรูปร่างคล้ายกระสวยและยาวมาก นอกเหนือจากการแยกและจำหน่ายแบบแยกส่วนแล้วเนื้อจะถูกเก็บไว้ในเนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่และซับซ้อนเช่นสเต็กฟิออเรนติน่าสเต็กกระดูกทีคาร์เรของเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูสับหรื

อะไร เนื้อหมูคืออะไร เนื้อสันในหมู - ในภาษาอังกฤษ "เนื้อสันในหมู" - เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นการตัดเนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดจากหมูในประเทศ ( Sus scrofa domesticus ); มันมีความมั่นคงนุ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนโปรไฟล์ทางโภชนาการที่ดีและเมื่อเปรียบเทียบกับกล้ามเนื้ออื่น ๆ ของสัตว์การย่อยได้อย่างยอดเยี่ยม - ซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารการแต่งตัวและองค์ประกอบของสูตรหรืออาหารโดยรวม แหล่งที่มาของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะเนื้อหมูเป็นอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก อย่าลืมว่ามันเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว - ไม่มากเท่าที่คุณคาดหวัง - เช่นเดียวกับ purine แ

อะไร เนื้อพริกไทยคืออะไร? Fillet with pepper เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยุโรปที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก คิดค้นในประเทศฝรั่งเศสเฉพาะใน 80s - ทศวรรษที่ไม่มีจานเสิร์ฟโดยไม่มีซอสพิเศษ - จานนี้จึงเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างล่าสุด เนื้อกับพริกไทยมี "อย่างน้อย" สองสายพันธุ์ได้รับการยอมรับเล็กน้อย 'ทุกที่ อย่างไรก็ตามควรระบุไว้ว่าในความเป็นจริงชื่อนี้ส่วนใหญ่หมายถึงสูตรดั้งเดิมกล่าวคือในผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกของ Piper nigrum - อ่านบทความเฉพาะ: Pepe Verde อีกสูตรที่โด่งดังอย่างเท่าเทียมกันคือเนื้อหมูสีชมพูซึ่งเป็นชื่อที่แสดงถึงประกอบด้วยเม็ดสีโกเมนของพืช Schinus molle หรือที่เรียกว่าพริกไทยปลอม หา

อะไร อะไร เนื้อวัวที่เวลลิงตัน (เนื้อเวลลิงตัน) เป็นสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงหรืออาหารจานที่สองตามเนื้อสัตว์ซึ่งใช้ชื่อจากดยุคภาษาอังกฤษชื่อดังส่งผ่านไปยังประวัติศาสตร์ - รวมถึงรางวัลแองโกลแซกซอนนายพล Arthur Wellesley สำหรับเขา เพดานปากยากที่จะตอบสนอง เนื้อปลากับเวลลิงตันมีส่วนประกอบหลักคือเนื้อวัวเนื้อซึ่งเป็นตัวแทนที่มีคุณค่าของกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก - อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงเกลือแร่และวิตามินเฉพาะ อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทางโภชนาการที่เกี่ยวข้องจะถูกทำลายโดยการปรากฏตัวของส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตรโดยเฉพาะขนมพัฟ นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถสังเกตการแปลทางโภชนาการได้: การมี

คำนิยาม ไก่ เป็นสัตว์บกนกที่อยู่ในประเภท กางเกง , สายพันธุ์ กางเกง , สายพันธุ์ ในประเทศ ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของไก่จึงเป็น กางเกงกางเกงในบ้าน L. ในภาษาทั่วไปไก่ไก่ไก่กระทงไก่ป่า ฯลฯ พวกเขาเป็นชื่อทั้งหมดที่เกิดจากชนิดเดียวกัน, MA ซึ่งระบุตัวอย่างของเพศอายุและความสามารถในการสืบพันธุ์ที่แตกต่างกัน แม้ว่าเกณฑ์ที่ใช้เป็นคำนามเหล่านี้นั้นค่อนข้างคลุมเครือโดยทั่วไปแล้วสำหรับไก่เราหมายถึงผู้หญิงที่เป็นไ

สภาพทั่วไป สุนัขร้อนเป็นแซนวิชยาว (หรือแซนวิช) ที่มีแฟรงก์เฟิร์ต; หลังร้อนบนเตาย่างหรือนึ่งสามารถเป็นหมูไก่เนื้อวัวหรือไก่งวงในขณะที่ขนมปังเป็นนม อีกแง่มุมที่สำคัญคือการตัดขนมปังสุนัขร้อนซึ่งจะต้องไม่สมบูรณ์; ไม่เหมือนแฮมเบอร์เกอร์จริง ๆ แล้วทั้งสองส่วนของขนมปังยังคงอยู่ในสิ่งที่ทำหน้าที่เป็น "สนับสนุนด้าน" (หรือการ) ของแซนวิช; ฝั่งตรงข้ามที่มีการผสม wurstel หรือส่วนผสมอื่น ๆ (หัวหอม, ชีส, พริก, เพลิดเพลิน, กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ ) จะถูกแทรกซอสปรุงรสใด ๆ (ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, มัสตาร์ด, ฯลฯ ) จะถูกกระจาย ฮอทดอกที่มีชื่อเสียง ได้แก่ สุนัขข้าวโพด ทอด หมู ห่อ ผ้าห่ม และ Beanie Weenies สับและ

สภาพทั่วไป แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนวิชที่ประกอบด้วยแซนวิชนุ่มยัดไส้ลูกชิ้นดิสโก้ที่มีพื้นฐานมาจากเนื้อสับและย่างหรือย่าง ในสถานที่กำเนิด (หรือที่ใดก็ตามที่มันเป็นผลิตภัณฑ์การบริโภคที่สูงมาก) แฮมเบอร์เกอร์ที่เรียกว่าเพียงแค่มีชื่อของลูกชิ้นหรือ เบอร์เกอร์ ; หลัง, ดีกว่ากำหนดเป็น " ขนมพาย" (คำนามที่ใช้น้อยกว่าในสหราชอาณาจักรกว่าในสหรัฐอเมริกา), ในอิตาลีอย่างไม่เหมาะสมได้มาชื่อของแซนวิชตัวเองหรือ แฮมเบอร์เกอร์ NB . แฮมเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดจำนวนมาก (ซึ่งไม่รวมเมนูที่ทำเอง, มังสวิรัติหรือตัวแปร "เพื่อสุขภาพ" อื่น ๆ ) เป็นอาหารขยะหรืออาหารขยะ ในระยะสั้น: นิรุกติศาสตร์ของคำว่า "แฮมเ

สภาพทั่วไป แม้ว่า Kebab จะเป็นคำศัพท์ภาษาตุรกี * แต่ในภาษาทั่วไปมันถูกใช้เพื่อระบุอาหารเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด - บรรจุในรูปแบบของปฏักจากนั้นก็เสียบและย่าง - มีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและแพร่กระจายไปทั่วพื้นที่บอลข่าน ในคอเคซัสในยุโรปในเอเชียกลางและใต้ ฯลฯ เนื่องจากความหลากหลายที่โดดเด่นของเคบับที่นำเสนอในพื้นที่ต่าง ๆ ของอิตาลีและส่วนที่เหลือของโลกมันเป็นเรื่องยากมากที่จะแสดงการประเมินคุณค่าทางโภชนาการเดียวในอาหาร; อย่างไรก็ตามการประมาณปริมาณแคลอรี่ของวัตถุดิบชนิดต่าง ๆ ที่ใช้และพิจารณาวิธีการปรุงอาหารเป็นไปได้ที่จะระบุว่าเคบับคล้ายกับ "เนื้อย่าง" ของเราเป็นอาหารที่มีพลังสูงอุดมด้วยโปรต

อะไร เนื้อซี่โครงคืออะไร? เนื้อซี่โครงหรือเนื้อซี่โครงเป็นชื่อที่ใช้ในการระบุหนึ่งในการตัดเนื้อบริโภคมากที่สุด; นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นชิ้นส่วนที่มีคุณค่าที่ดีหรือการประนีประนอมที่เหมาะสมระหว่างเนื้อที่ได้รับความนิยมสูงและด้านหลัง - ตัวอย่างเช่นตะโพก, แฮมหรือชิ้นส่วนของมันเป็นต้น จากมุมมองทางกายวิภาคกายวิภาคของสัตว์แต่ละตัวมีสองชนิดแยกกันเป็นหนึ่งต่อครึ่ง - สอดคล้องกับกล้ามเนื้อเฉพาะ: ส่วนเอว ยิ่งไปกว่านั้นขึ้นอยู่กับสัตว์ที่ได้รับเนื้อซี่โครงนั้นเป็นองค์ประกอบสำคัญของการตัดเนื้อหรือสูตรอาหารโดยเฉพาะ พวกเขาเป็นตัวอย่างคลาสสิกของเนื้อ: ซี่โครงกับกระดูก - กระดูกครึ่ง - entrecote ปราศจากกระดูก - จา

หอยทาก - เรียกว่า "หอยทากโลก" ที่ไม่เหมาะสม - เป็นหอยหอยที่อยู่ในลำดับ Stylommatophora หอยทากมีเนื้อกินได้และอร่อยและในอิตาลี (เช่นเดียวกับในฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ยุโรป) มีการใช้อย่างฉาวโฉ่เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร หอยทากกินได้ที่ใช้มากที่สุดคือ: Helix Promatia (องค์ประกอบหลักของ หอยทาก Bourguignonne ที่ โด่งดัง Cornu aspersum (คล้ายกับสายพันธุ์ก่อนหน้า) และ Eobania vermiculata (เล็กเรียกว่า " หอยทากดวงอาทิตย์ ") หอยทากมีการติดตั้ง CONCHIGLIA และลักษณะนี้แตกต่างจากหอยทาก "เหมาะสม" ซึ่งเป็นของครอบครัว: Arionidae และ Limacidae อย่างไรก็ตามเพื่อความสะดวกแล