th.energymedresearch.com

หมวดหมู่ ค่าเลี้ยงดู

นวัตกรรมอาหาร (Novel Foods)
ค่าเลี้ยงดู

นวัตกรรมอาหาร (Novel Foods)

พวกเขาคืออะไร นวัตกรรมหรืออาหารที่แปลกใหม่เป็นอาหารที่มีขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างกันหรือมีการดัดแปลงทางพันธุกรรมเพื่อให้ได้ประโยชน์เช่น: ความต้านทานต่อศัตรูพืชมากขึ้นการเปลี่ยนแปลงในคุณค่าทางโภชนาการการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญอาหารและการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาในสารที่ไม่พึงประสงค์ที่มีอยู่ในอาหารแบบดั้งเดิม นวัตกรรมอาหารเป็นผลมาจากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่หรือนวัตกรรมทางชีวภาพ เทคโนโลยีชีวภาพ เทคโนโลยีชีวภาพเป็นวินัยที่ศึกษาเทคนิคการผลิตผ่านการใช้ LIVING SYSTEMS เช่น: MICRO-ORGANISMS, ANELLAL CELLS และ VEGETABLE CELLS ในเทคโนโลยีชีวภาพอาหารแบบดั้งเดิมการใช้งานแบบดั้งเดิมจะถูกติดตาม (การอ

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

มายองเนส

มายองเนสเป็นอาหารที่ปรุงขึ้นอยู่กับ อิมัลชันของไข่แดงและน้ำมัน ซึ่งรวมเข้ากับจานที่แตกต่างกันได้สำเร็จ ในหมวดหมู่ของซอสอาหารความหลากหลายของมันเป็นประวัติการณ์; ตัวอย่างคลาสสิกบางส่วนของการรวมกับมายองเนส ได้แก่ : พิชและผลิตภัณฑ์ประมงทั้งร้อนและเย็นเนื้อเย็นไข่ลวกและผัก มายองเนสยังใช้เป็น พื้นฐาน ในการเตรียมซอสปรุงรสอื่น ๆ : tonnata, รัสเซีย, กุหลาบ, ทาร์ทาร์, ค็อกเทล, พรานป่า ฯลฯ มายองเนสถือกำเนิดขึ้นในราวศตวรรษที่สิบเก้า แต่ต้นกำเนิดของชื่อนี้ยังคงมีเหตุผลสำหรับการอภิปราย นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อมโยงคำว่า "มายองเนส" กับคำภาษาฝรั่งเศสโบราณ: Moyeau ซึ่งหมายถึงคำว่า "ไข่แดง";
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

แมนดาริน

สภาพทั่วไป แมนดาริน หมายถึงทั้งต้นไม้ที่เป็นของตระกูล Rutaceae, Subfamily Aurantioideae, เพศ Citrus, Specie reticulata (ชื่อทวินาม Citrus reticulata ) และผลไม้ที่ผลิต ( esperidio ) แมนดารินเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่น: ซีดาร์ส้มโอส้มแมนดารันซิโอ (เคลเมนไทน์ส้มเขียวหวาน ฯลฯ ) ส้มโอส้มและมะนาว เช่นเดียวกับซีดาร์และส้มโอส้มแมนดารินถือว่าเป็นสายพันธุ์ "บริสุทธิ์" ในขณะที่ผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นผลมาจากไม้กางเขนที่หลากหลาย องค์ประกอบทางโภชนาการของแมนดาริน - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้) ส่วนที่กินได้ 80.0% น้ำ 81, 4g โปรตีน
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

กลองคลับ

มันคืออะไร กลองคลับคืออะไร? Mazza di tamburo เป็นชื่อสามัญของเห็ดที่กินได้ "ที่อาจเกิดขึ้น" ซึ่งเป็นของตระกูลเดียวกันกับเห็ดและผ้าห่ม เรียกอีกอย่างว่า puppola จงอยปากใหญ่ ร่มกันแดด หรือ ร่ม กลองคลับเติบโตในทุ่งหญ้าและพงหลากหลายชนิด กลองเป็นเห็ดขนาดใหญ่ที่ชัดเจนและมีขนาดใหญ่ทั้งความสูงโดยรวมและความกว้างของหมวกเพื่อให้มองเห็นได้ง่าย มันกินได้จากการปรุงอาหารแม้ว่ามันจะไม่ได้อยู่ในหมู่เห็ดที่มีค่า จากมุมมองทางโภชนาการมันไม่ได้แสดงลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติคล้ายกับสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ในตระกูล Mycological เดียวกัน ในห้องครัวเป็นที่ชื่นชม แต่ไม่ค่อยโด่งดัง มีการบริโภคส่วนใหญ่ในพื้นที่ที่เติบโตแ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

น้ำผึ้ง - การถนอมและการติดฉลาก

ในความร่วมมือกับ Dr. Eleonora Roncarati การอนุรักษ์ ในแง่ของการอนุรักษ์น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพ: นี่เป็นเรื่องจริงเพราะมันไม่ได้ถูกโจมตีโดยจุลินทรีย์ปกติที่รับผิดชอบในการเปลี่ยนแปลงในอาหาร (แบคทีเรียและเชื้อรา) อย่างไรก็ตามอาจมีการหมักด้วยยีสต์ออสโมฟิลิกซึ่งมีปริมาณน้ำมากกว่า 18% เทคนิคที่ใช้มากที่สุดเพื่อป้องกันการหมักนั้นเป็นไปตามที่เราได้กล่าวไปแล้วเกี่ยวกับการปิดใช้งานของยีสต์ด้วยความร้อน (ความร้อน) หรือความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์โดยการระเหยต่ำกว่าขีด จำกัด การหมัก อีกทางเลือกหนึ่งคือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิเย็นจัด (5 ° C); เทคนิคนี้ซึ่งได้รับค่าใช้จ่ายด้านพลังงานนั้นไม่ได้ใช้กันอย่างแ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

น้ำผึ้งมานูกะ

สภาพทั่วไป มานูก้าฮันนี่เป็นน้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่มีส่วนประกอบของนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย มันใช้ชื่อจาก L. scoparium หรือต้นชา (mānukaหรือต้นชา) ซึ่งดอกไม้ที่อุดมไปด้วยเกสรและน้ำหวานให้อาหารผึ้งในระหว่างการผลิตน้ำผึ้ง ( Apis mellifera - แหล่งกำเนิดของยุโรป) ในการติดป้ายว่า "น้ำผึ้ง Zeland mānukaใหม่" ผึ้งจะต้องใช้อย่างน้อย 70% ของเกสรมานูก้าและน้ำหวาน น้ำผึ้งมานูกะมีคุณสมบัติทางโภชนาการคล้ายกับน้ำผึ้งชนิดอื่นแม้ว่าจะมีส่วนผสมที่มีฤทธิ์บางอย่างจากพืชต้นกำเนิดดูเหมือนว่าจะได้รับมรดกสมุนไพรและสมุนไพรหลายชนิด มันไม่น่าเป็นไปได้ที่พืชและน้ำผึ้งจะใช้ในยาแผนโบราณของชาวเมารีและเภสัชวิทยาร่วมสมัย
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

น้ำผึ้งซัลล่า

น้ำผึ้งซัลล่าคืออะไร ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับ Sulla Honey เช่นเดียวกับ honeys ทั้งหมด Sulla ยังเป็นผลิตภัณฑ์ของรังผึ้งที่ถูกปล่อยออกมาจากผึ้งยุโรป (Genus Apis mellifera ) ในช่วงระหว่างเดือนเมษายนและมิถุนายน Sulla honey เป็นอาหารหวานที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติในเครื่องดื่มสูตรอาหารและขนมปังหรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน (บิสกิต ฯลฯ ) จากมุมมองทางโภชนาการน้ำผึ้งซัลล่าไม่แตกต่างจากน้ำผึ้งประเภทอื่นมากนัก มันเป็นแคลอรี่และอุดมไปด้วยน้ำตาลง่าย ๆ ; สารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นยังมีปัจจัยทางโภชนาการต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในอาหารของคนที่มีสุขภาพสามารถบริโภคเป
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

มิโซะ

สภาพทั่วไป มิโซะเป็นอาหารหมักโอเรียนเต็ลทั่วไป ในรูปแบบ "ธรรมชาติ" ของมันมีความสอดคล้องครีมและแพร่กระจาย แต่มากกว่าการใช้โดยตรงส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุงหรือส่วนผสมของซุปน้ำซุป ซุปมิโซะ มิโซะออกวางตลาดในรูปแบบ lyophilized อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีคุณสมบัติทางเคมีและรสชาติเหมือนกันของผลิตภัณฑ์สด ส่วนประกอบดั้งเดิมของมิโซะคือถั่วเหลือง แต่ตอนนี้ก็ใช้ซีเรียล, ถั่วเทียม, พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ หรือเมล็ดที่แตกต่างกัน (ข้าวบาร์เลย์, ข้าว, บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, เมล็ดป่าน, cycas, ถั่วชิกพี, ข้าวโพด, ผักโขมและ quinoa) มิโซะมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันไปตามระดับของการหมักส่วนผสมหลักแ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

Mosto

สภาพทั่วไป ในแง่สามัญสำนึกคำว่า "ต้อง" ระบุถึง ของเหลวที่ได้จากการกดองุ่น (ธัญพืช) ขององุ่น อย่างไรก็ตามในความหมายที่กว้างขึ้นเราสามารถพูดถึงในส่วนที่เกี่ยวข้องกับ "น้ำผลไม้" ที่ได้รับจาก "การบีบ" ของแหล่งผักอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลมะกอกลูกเกดเป็นต้น ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าแนวคิดจะ จำกัด อยู่ที่องุ่นต้องระบุประเภทต่าง ๆ : สุกต้องต้องกาลักน้ำเข้มข้นต้องหวานต้องกรองและต้องใบ้ แต่ละรายการมีฟังก์ชันเฉพาะ: การปรุงต้องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสีของไวน์บางชนิด กาลักน้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการยกระดับแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้าย (ดูบทความ: Marsala); ความเข้มข้นจะต้องมีการผลิตภาคอุตสาหกรรมและมีปร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

ก๋วยเตี๋ยวโดย R.Borgacci

ฉันเป็นอะไร ก๋วยเตี๋ยวคืออะไร เส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นเป็นรูปแบบพาสต้าที่มีความยาวที่ได้จากการทำแบบจำลองแป้งและน้ำเปล่า แป้งประเภทต่าง ๆ นั้นมีคุณสมบัติทางเคมี - กายภาพแตกต่างกันมาก ดังนั้นเมื่อพูดถึงบะหมี่จำเป็นต้องระบุองค์ประกอบของวัตถุดิบหรือแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ ก๋วยเตี๋ยวเป็นของกลุ่มพื้นฐานที่สามของอาหาร - อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยที่ซับซ้อน - และกินได้หลังจากปรุงสุกแล้วเท่านั้น พวกเขาเป็นอาหารพื้นฐานสำหรับวัฒนธรรมตะวันออกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับประเทศจีน - ประเทศต้นกำเนิด ความเกี่ยวข้องของพวกเขาในอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของก๋วยเตี๋ยวที่มีปัญหา บางแห่งมีแคลอรี่ค่อนข
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ค่าเลี้ยงดู

น้ำมันอาร์แกนเป็นอาหาร

ต้นไม้และผลไม้อาร์แกน Argan เป็นต้นไม้ทั่วไปของแอฟริกาเหนือโดยเฉพาะโมร็อกโกตอนใต้ ต้องขอบคุณระบบรากที่ลึกมาก อาร์แกน - ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Argania spinosa (Fam. Sapotaceae) - ไม่ต้องการการชลประทานทุกรูปแบบหยั่งรากลงบนพื้นดินของพื้นที่พื้นเมืองและต่อต้านการพังทลายของดินและทะเลทราย . ในอดีตป่าอาร์แกนยื่นออกมาจากทางใต้ของโมร็อกโกไปทางเหนือ อย่างไรก็ตามในวันนี้สปีชีส์ตกอยู่ในอันตรายของการสูญพันธุ์ดังนั้นเพื่อท
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม