th.energymedresearch.com

หมวดหมู่ ปลา

Pagro: คุณสมบัติทางโภชนาการ, ใช้ในอาหารและวิธีการปรุงโดย R.Borgacci
ปลา

Pagro: คุณสมบัติทางโภชนาการ, ใช้ในอาหารและวิธีการปรุงโดย R.Borgacci

อะไร pagro - pogry สีแดงหรือ seabream ทั่วไปในภาษาอังกฤษ - เป็นทรายแดงทะเลที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาหาร มันเป็นหนึ่งใน Sparidae ที่ใหญ่ที่สุด (ตระกูล Sparidae) ที่มีอยู่ในตลาดปลา มันเป็นของสกุล Pagrus และเจดีย์สายพันธุ์และเป็นสิ่งมีชีวิตที่คล้ายกันมากทั้งเจดีย์และเปซโซโน่ เจดีย์เหมือนสมาชิกคนอื่น ๆ ในตระกูล Sparidae เป็นปลาสีขาวที่เรียกว่าเหมาะสม ดังนั้นจึงไม่ใช่ปลาสีน้ำเงินหรือแม้แต่ปลาที่น่าสงสาร แต่ก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม เจดีย์เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก - อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของกรด eicosapen

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

Granseola

Granseola (หรือปูแมงมุมในภาษาละติน Maja squinado ) เป็นสัตว์น้ำที่เป็นครัสเตเชียนของ Decapoda Brachiuri ที่ แพร่หลายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ เป็นปูที่ใหญ่ที่สุด (ไม่ใช่ตัวอย่างที่หายากได้ถึง 2 กิโลกรัม) ของพื้นที่ที่กล่าวถึงข้างต้นและด้วยความละเอียดอ่อนของมันนั้นมีอยู่มากบนโต๊ะของคนรักหอย ชื่อ granseola มีต้นกำเนิดของเวนิส (เวนิส) และแม่นยำยิ่งขึ้นเป็นผลมาจากการรวมกันระหว่างเงื่อนไข granzo (ปู) และ zéola (หัวหอม) NB . ปูแมงมุมไม่ใช่ปู! มันเป็นสัตว์ที่เชื่องช้าที่จะเติบโตและออกมาจากวงจรชีวิต Granseola ในวัยหนุ่มสาวตั้งรกรากในพื้นที่ด้านล่างของหินต่ำจากนั้นถึงวุฒิภาวะจมถึ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

ปลาชนิดหนึ่ง

สภาพทั่วไป ปลาชนิดหนึ่งเป็นปลาแบนที่สามารถเข้าถึงขนาดที่สำคัญ มันเป็นเรื่องปกติของทะเลเย็นทางตอนเหนือและการตกปลาเป็นสิ่งสำคัญพื้นฐานสำหรับเศรษฐกิจการค้าปลาในประเทศต่างๆ เนื้อ Halibut นั้นมีชื่อเสียงในด้านความบางและความสามารถในการย่อยได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน (ค่อนข้างบอบบาง) ในประเทศแถบนอร์ดิค Halibut ถือเป็นแหล่งปลาที่สำคัญ ปลา Halibut เป็นปลาที่อยู่ในวงศ์ Pleuronectidae และสกุล Hippoglossus มีหลายสายพันธุ์ แต่คนที่ตกปลามากที่สุดคือ ฮิปโปโปเตสัส (มหาสมุทรแอตแลนติก) และส เตโนเลปิส (มหาสมุทรแปซิฟิก) อย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามมักจะเกิดขึ้นในการจัดหมวดหมู่ "หยาบคาย" รูปแบบ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

Grongo: คุณสมบัติทางโภชนาการ, บทบาทในอาหารและวิธีการปรุงอาหารโดย R. Borgacci

อะไร Conger คืออะไร Conger - ในภาษาอังกฤษ "European groners", แปล "European grongo" - เป็นปลากระดูกแองกวิลลา ในอดีตที่ผ่านมา เคยกินอาหารเป็นจำนวนมาก มันเป็นของกลุ่มพื้นฐานแรกของอาหาร - อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงแร่ธาตุและวิตามินที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผลิตภัณฑ์ประมง (โดยเฉพาะไอโอดีนและวิตามินดี) ถือว่าเป็นปลาตัวกลางระหว่างไขมันต่ำและไขมันต่ำ มันไม่ใช่ปลาสีน้ำเงินและถึงแม้จะมีความขาวของเนื้อ แต่ก็ไม่ใช่ปลาสีขาว อย่างไรก็ตามมีความเข้มข้นที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 มันให้ตัวเองไปยังสูตรอาหารส่วนใหญ่แม้ว่ามันจะสามารถยกเว้นเงื่อนไขการเผาผลาญอึดอัด - ทั้งทางพันธุกรร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

สลัดทะเล

สภาพทั่วไป โดยสลัดทะเลเราหมายถึง "ทั่วไป" จานที่ทำจากหอยหอยกุ้งบางครั้งปลาและ - ตามรสชาติ - ผักและสมุนไพรหอม โดยปกติแล้วสลัดอาหารทะเลปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พริกไทยขาวและเกลือ สลัดอาหารทะเลจัดว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ (หรือค่อนข้างอุ่น) แต่ด้วยองค์ประกอบของส่วนผสมมันยังสามารถทำหน้าที่จานด้วยความเป็นเลิศ มันเป็นอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงโดยมีความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตและไขมันแตกต่างกัน สลัดทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรับเปลี่ยนบริบทได้อย่างง่ายดายในอาหารหลายประเภทรวมถึงสลัด ของสลัดทะเลมีหลายสูตรและรูปแบบ แต่ทั้งหมดมีเหมือนกันใช้วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำ (เย็นหรือร้อน) หร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

Katsuobushi โดย R.Borgacci

อะไร Katsuobushi คืออะไร Katsuobushi หรือที่รู้จักกันในนาม "โอกากะ" เป็นอาหารที่เก็บรักษาจากปลา มันประกอบด้วยปลาทูน่าลายหรือปลาทูน่าข้าม ( Katsuwonus pelamis , Tribù Thunnini) แห้งรมควันและหมัก Katsuobushi มาจากอาหารกลุ่มแรกพื้นฐาน การขาดน้ำเป็นแคลอรี่มากและโดยทั่วไปเข้มข้น ประกอบด้วยโปรตีนคุณค่าทางชีวภาพจำนวนมากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 - กรด eicosapentaenoic EPA และ docosahexaenoic DHA - วิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B และ liposoluble D แร่ธาตุเช่นเหล็กและไอโอดีนคอเลสเตอรอลและฮีสตามีน อย่างไรก็ตามเป็นอาหารที่ถือว่าไม่ปลอดภัยและไม่ถูกสุขลักษณะสำหรับเงื่อนไขพิเศษบางประการเช่นการ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

Lanzardo

รายละเอียดและที่อยู่อาศัย ที่ lanzardo หรือ Scomber japonicus เป็นปลา "สีฟ้า" ของทะเล (เช่นการอพยพย้ายถิ่น) ทะเลที่กินปลาเล็กปลาน้อย มีความคล้ายคลึงกับปลาแมคเคอเรล ( Scomber scombrus ) และทั้งสองเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Sgombridi ซึ่งแตกต่างจากปลาแมคเคอเรลลันซาโดที่มีจมูกแหลมดวงตาที่ใหญ่กว่าและมีเครื่องหมาย "โมเสก" ด้านหลัง ด้านข้างมีจุดและริ้วสีน้ำตาลจำนวนมากในขณะที่ท้องโดยทั่วไปจะมีสีเงินและเห็น ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีความพร้อมตามฤดูกาลและในฤดูร้อน (เช่นสายพันธุ์อื่น ๆ ) เข้าใกล้ชายฝั่งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพวงจรการสืบพันธุ์ เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ใน Sgombridi, the lanzardo เป็น
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

Leccia

สภาพทั่วไป Leccia ( Lichia amia L. ) เป็นปลาทะเลที่สามารถใส่ในกลุ่มที่เรียกว่า "ปลาสีฟ้า"; มันเป็นนักล่าที่หิวกระหายมีนิสัยเกี่ยวกับทะเลซึ่งมีขนาดใหญ่พอสมควร เดลโคเซียถูกกินตามธรรมชาติหรือเนื้อแห้งแม้ว่าในอิตาลีผลิตภัณฑ์สุดท้ายนี้จะค่อนข้างล้าสมัย สดหรือแช่แข็ง leccia เหมาะสำหรับการแบ่งส่วนเป็นชิ้น มันต่อต้านการแช่แข็ง (ดีกว่า amberjack หรือ bonito หรือ alletterato) และเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ, อบ, ย่าง, สำหรับหลักสูตรแรกและสำหรับ Carpaccio (ขึ้นอยู่กับการตัด) เครื่องในต้นสนชนิดหนึ่งสามารถรักษาในลักษณะเดียวกับปลาทูน่า ส่วนปลาทูน่าและอำพันก็มีเนื้อหาทางโภชนาการของสัตว์จำพวกกะ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

หอยทากทะเล

หอยทากทะเลเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นสัตว์ เป็นของไฟลัมของ หอย และชั้นของ หอย ; สามารถแยกความแตกต่างจากเซฟาโลพอดและหอยสองฝาหรือ lamellibranchs สำหรับ "ความเป็นไปได้ของเปลือกนอกเดี่ยว (ขนาดใหญ่หรือลดลง), ภายใน MAI (ปกติของเซฟาโลพอดบางตัว) หรือสองเท่า (ภายนอกและโดยทั่วไป หรือหอยแมลงภู่) จากมุมมองทางเดินอาหารสัญลักษณ์ที่สำคัญที่สุดของ Gastropods คือ: หอยทากทะเล ทั้งหมด ( หอยทาก มูริชิราฟารี ฯลฯ ) หอยและหูทะเล NB . บทความต่อไปนี้จะไม่มีรายละเอียดโดยละเอียดเกี่ยวกับการจำแนกทางสัตววิทยาของหอยทากทะเลและหอยหอยในทะเลโดยทั่วไปเนื่องจากการเป็นคลาสสัตว์ที่มีสปีชี่เป็นธรรมชาติมากที่สุดนั้นจะต้องใช้มากเกินไป
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

Lucioperca โดย R.Borgacci

อะไร Lucioperca: มันคืออะไร? Lucioperca ยังเป็นที่รู้จักกันในนามแซนดร้าซานเดอร์ (แซนเดอร์ในภาษาอังกฤษ) หรือหอกเพอร์กา (สะกดว่า "luccioperca") เป็นปลากระดูกที่กินสัตว์อื่นที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด; การปรากฏตัวของมันก็เห็นได้ชัดในพื้นที่กร่อยของปากแม่น้ำ ขึ้นชื่อว่าไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังมีคุณภาพ ดี แซนดร้าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประมงน้ำจืดที่แพร่หลายและได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป เป็นเหยื่อที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับชาวประมงสมัครเล่นทั้งกกและชาวประมงมืออาชีพที่มีอวน ความสนใจของชาวประมงใต้น้ำในภาวะหยุดหายใจขณะถูก จำกัด อยู่ในพื้นที่โดยรอบทะเลสาบที่ได้รับอนุญาต คุณปรุงอาหารย่างโดยเฉพาะใ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ปลา

กุ้ง

สภาพทั่วไป กุ้ง เป็นผลิตภัณฑ์ของการตกปลาทะเลซึ่งสอดคล้องกับลักษณะของกุ้งขนาดใหญ่ การจำแนกประเภทของกุ้ง: กุ้งจึงเป็นค รัสเตเชีย Macruri ซึ่งตามการจำแนกทางสัตววิทยาแบบดั้งเดิมเป็นของ Decapoda สั่งครอบครัว Penaeidae, สกุล Penaeus ในอิตาลีสำหรับ mazzancolle มันมีความหมายเหนือสิ่งมีชีวิตทุกสายพันธุ์ kerathurus ปกติเรียกว่า " Gambero Imperiale " (ชื่อทวินาม: Penaeus kerathurus ) เป็นชาวพื้นเมืองของลุ่มน้ำทะเลเมดิเตอร์เรเนียน; แม้กระนั้นเพื่อจะพิถีพิถันคำว่า "mazzancolle" ควรระบุประเภท Penaeus ทั้งหมดที่ได้รับความหมายที่ครอบคลุมมากขึ้น แต่ไม่ถูกต้อง สำหรับกุ้งบางประเภทได้รับการเสนอ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม